Rosvopaisti

JUHA-PEKKA LAAKIO

• 1 karitsan viulu
• 1 valkosipuli
• 6 rosmariinin oksaa
• 1/2 punttia timjamia
• 1 sitruuna
• 3 rkl jauhettua merisuolaa
• leivinpaperia
• 2 sanomalehden aukeamaa
• foliota
• paistinarua

Kuori valkosipulinkynnet ja pilko pieniksi. Kuori kuorimaveitsellä sitruunasta kuoret. Sekoita suolan kanssa kulhossa hienonnettu valkosipuli, sitruunankuoret ja nypityt yrtit.

Tee viulun keskiosaan viilto pituussuunnassa, jotta saat maustetuksi lihaa myös sisältä. Hiero yrttisuola kauttaaltaan lihan pintaan ja sisään. Nosta liha kylmään ja anna marinoitua vähintään kolme tuntia.

Kääri viulu ensin leivinpaperiin, sitten sanomalehteen. Sido paperi kunnolla kiinni paistinarulla, ja kastele sen jälkeen sanomalehti vedellä märäksi. Kääri koko paketti kaksinkertaiseen folioon ja nosta vuokaan tai pellille. Kypsennä viulua 150 asteessa ensin kaksi tuntia, minkä jälkeen laske lämpötila 100 asteeseen ja jatka kypsennystä vielä kuusi tuntia. Tarjoa uunijuuresten kanssa.

Resepti: HS

Tässä syömäni rosvopaistit: 

 Tahkolla uutena vuotena:

 Rukalla pääsiäisenä: 

NAM!